Tabaks zoektocht naar 0%-alcohol wijn begon naar aanleiding van vragen van moslims. Op de vrijdagborrel, op feestdagen als kerst of oud en nieuw konden zij niet gezellig meedrinken met collega's of vrienden en een 'halal wijn' zou daar een oplossing voor kunnen bieden.
Tabak ging zich verdiepen in het procédé van het maken van alcoholvrije wijn. Via een nieuw technisch procédé, waar overigens patent op is aangevraagd, is het Tabak in samenwerking met een Duits bedrijf, echt gelukt alcoholvrije wijn te maken. Er bestaan wel al zogenaamde alcoholvrije wijnen, vertelt Tabak, maar die komen niet door de halal-test van de HQC omdat er toch ietsje alcohol inzit. 
De HQC stelt hoge eisen voordat het een product een certificaat geeft. Een extra vereiste om in aanmerking te komen voor het HQC-certificaat waren bijvoorbeeld de hygiëne-voorschriften. In nauw overleg met het HQC is daaraan gewerkt. Tabak: 'Halal wijn is niet zo maar gemaakt!'.

Zwangere vrouwen
Maar zijn doelgroep bestaat niet alleen uit moslims, die is breder. Tabak: 'Mijn doelgroep bestaat ook uit zwangere vrouwen, mensen die aan diabetes lijden, mensen die na het feestje moeten rijden en daarom geen alcohol mogen drinken et cetera.' 
Witte en rode wijnen en rosé heeft Tabak in zijn assortiment evenals 'sprankelende' wijnen.Hij is overtuigd van de goede smaak van de wijn en daagde onlangs zelfs wijnkenner Nicolaas Klei, van de 'omfiets-wijnen', uit om zijn wijnen te komen proeven.

Soera
De naam 'kevser' verwijst naar een soera in de koran, legt Tabak uit. In deze soera wordt gesproken over de bron gevuld met halal wijn.
Tabak maakt zich geen zorgen over zijn afzet: restaurants, kerstpakketen en landen met een moslimpopulatie, maar ook weer niet per se gezien zijn verschillende doelgroepen. 
Hij is net in België voor een zakenbespreking als we hem bellen. Landen als Maleisië, Azerbeidjan, Dubai en zelfs Saoedi-Arabië tonen ook interesse, vertelt Tabak enthousiast.